Ingredientes

2 kg de feijão preto
1 kg de carne-seca
1 kg de carne de porco salgada
1 kg de paio
1 kg de lingüiça
1 kg de lombo de porco salgado
3 pé de porco
2 orelha de porco
3 rabinhos de porco
1 kg de bucho de boi
½ de bacon
2 cabeças (grandes) de alho
3 maços de cebolinha verde
3 maços de salsa
óleo (o quanto baste)
sal

Modo de Preparo

Escolha e lave o feijão. Deixe-o de molho em água fria de véspera. Lave bem as carnes salgadas para a retirada do excesso de sal. Deixe-as também de molho em água fria de véspera, porém em vasilhas separadas, procedendo a troca da água de quando em quando. No dia seguinte, fervente as carnes para a retirada total do sal. Após ter aferventado as carnes salgadas, junte todas - carnes salgadas e as não-salgadas - ponha numa grande panela e frite-as por pouco tempo*. Na panela-de-pressão ponha o feijão, o bucho, a carne-seca e demais carnes que necessitem de mais tempo de cozimento. Em outra panela leve a cozinhar as carnes mais macias. Quando o feijão já estiver macio e as carnes da outra panela também, faça,à parte, o seguinte refogado: óleo - o quanto baste -, as três cabeças de alho socadas (amassadas) e despeje dentro de uma grande panela todos os ingredientes: feijão e carnes. Prove o ponto de sal - lembrando sempre que, em função das carnes salgadas, o uso do sal deve ser extremamente observado, pois, do contrário, facilmente o sabor da iguaria ficará comprometido, porque poderá ficar salgado por demais… Deixe ferver por 15 a 20 minutos, para tudo tomar gosto.

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Amanhã, vamos saborear estas maravilhas preparadas pelo Corinthians, que irá cozinhar a porcada no Morumbi, o famoso SPFC (Salão Para Festas Corintianas).